Странно, как Вы 20 лет проработали и не научились читать текст полностью, а не только его первый абзац?: "...
в)для получения квалификационной отметки «C»с правом подписи свидетельства о выполнении базового (периодического) технического обслуживания воздушных судов с максимальной взлетной массой 5700 кг и выше:
не менее трех лет опыта практической работы, используя полномочия квалификационной отметки «B1.1»или «B1.3»на воздушных судах с максимальной взлетной массой свыше 5700 кг...."
https://favt.gov.ru/dokumenty-federalnye-pravila/?id=2878
Не дошло? Сначала надо получить категорию В1.1 или 1.3 затем три года работать и только потом получить С (один из вариантов, есть и иный варианты).
Нет категории С - можно подписывать все документы, кроме Свидетельство ПТО.
Можно работать инженером ОТК с категориями В1.1 или В1.3, но не иметь С, тогда нельзя будет оформлять Свидетельство ПТО, когда инженер получает С, имея ранее В1.1 или 1.3 тогда, в добавок к оформлению иной документации он получает право оформлять ПТО.
Для категорий 1.3, 1.1, С не обязательно иметь высшее образование и/или работать инженером, можно иметь СПО.