В ГОСТ 27693, действительно, не дается никаких пояснений, в чем разница между паспортом и этикеткой.
Тут надо смотреть 2.601-95 ЕСКД "Эксплуатационные документы".
Там в табличке 2 говорится буквально следующее:
--------------------------
ЭТ составляют на изделия, для которых данные, необходимые для эксплуатации, не превышают 5-6 основных показателей. Для подтверждения этих показателей нет необходимости составлять формуляр (паспорт) и технически их невозможно и нецелесообразно маркировать на изделия.
-----------------------------------
Ну а по требованиям к оформлению - ГОСТ, который выше назвали.