Если внимательно посмотреть на расшифровку, то до того, как Евдокимов начал кидать стиком от упора и до упора, рули шли практически строго за стиком. Как и должна работать гидравлическая система управления.
И вдруг, ни с того ни с сего, стик начинает ходить туда-сюда! Естественно, гидравлика перестала успевать отрабатывать эти движения (отчетливо видно по наклону линии руля высоты). Не пилотируют самолеты такими движениями! Это аксиома! На 737 еще и в документах написано про резкие знакопеременные движения (хотя это то, что должен знать пилот по умолчанию).
Ну давайте придумаем версию, что зеленые человечки помогли руке КВС сайдстик из упора в упор перекладывать. Хотя куда более правдоподобнее версия, что он не оттриммировал самолет должным образом, отсюда и эти размашистые движения для "ловли" самолета.